国内で一番高い人気を誇っている食べ物、それはカレーです。年配の方ならライスカレーとも言われていますが、国民食の王様的な位置づけなので色んな名称で呼ばれているわけです。もともとはインドを起源にしているもので、1870年にイギリス人領事官によって伝えられました。豊富なスパイスが漢方薬と同じ作用を持っており、身体の状態を良く出来るとも考えられて食べられていました。
学校給食や社食の定番でもあり、どなたでも毎週一回は口にしていると言われるメニューです。ここでは簡単に、業務用カレーの作り方を見ていきます。工場などで一括生産をされるのが業務用カレーの特徴で、食品容器をそのまま使用して生産を実施しているのがポイントです。一種の冷凍レトルト食品という位置づけで、1度に100キログラム程度を完成させることが可能。
使用するのは業務用食品容器で、ステンレス製の大きな筒になっているものです。食品容器は大きく分けて2パターンが存在をしており、ポリ塩化ビニールとステンレスです。カレーは熱する工程があるため、後者を採用されているわけです。まず工場では水・カレールーだけを食品容器のなかに入れて作り上げます。
その後野菜類は別のラインで加工をしておき、生産する前に投入をして仕上げるわけです。最初から野菜を入れると加熱したときに形が崩れるので、それを避けるために別々にして出荷をするのが一般的な方法となっており、美味しく食べられる理由です。